Konditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu hyvällä tasolla Keski-Uudellamaalla
Keski-Uudenmaan ympäristökeskuksen elintarvikevalvonta toteutti vuonna 2025 projektin, jossa selvitettiin paikallisten leipomoiden valmistamien ja myymien konditoriatuotteiden laatua. Projekti toteutettiin kesä-marraskuun välisenä aikana vuonna 2025. Keski-Uudenmaan ympäristökeskuksen alueeseen kuuluvat Tuusula, Järvenpää, Kerava, Mäntsälä ja Nurmijärvi.
Näytteitä otettiin seitsemästä eri toimipaikasta yhteensä 12 kappaletta. Näytteiksi otettiin makeita leivoksia ja kakkupaloja, jotka olivat myynnissä pakkaamattomina. Näytteenoton yhteydessä seurattiin myyntikalusteiden lämpötiloja. Näytteenotto toteutettiin ennalta ilmoittamatta. Näytteiden tulokset olivat pääasiassa hyviä. Ainoastaan kaksi näytettä kahdestatoista luokiteltiin laadultaan tyydyttäviksi. Huonoiksi luokiteltavia näytteitä ei ollut.
Tyydyttävien tulosten syynä olivat aerobisten mikrobien ja homeiden kohonnut määrä. Aerobisten mikro-organismien kokonaispesäkeluku kuvaa yleisesti elintarvikkeen mikrobiologista laatua ja tuoreutta. Siihen vaikuttavat muun muassa käsittelyhygienia ja säilytysolosuhteet. Näytteestä lasketaan yhteen elintarvikkeessa olevien happea tarvitsevien bakteerien, hiivojen ja homeiden määrät. Välttävään arvioon, jonka syynä on ollut homeiden kohonnut määrä, ovat mahdollisesti vaikuttaneet tuotteen päällä koristeena olleet tuoreet marjat. Tuoreet marjat sisältävät tavanomaisesti jonkin verran homeita.
Kaikkien elintarvikehuoneistojen säännöllisen valvonnan valvontakäyntien tulokset, eli Oiva-raportit, ovat nähtävillä Oivahymy-sivustolla.